Ingrediƫnten (4 personen)

  • 4 oesters
  • 2 deciliter sake
  • 3 deciliter Japanse rijstwijn (mirin)
  • 1,5 theelepel wasabi
  • 2 deciliter soya
  • 3 eetlepels oestersaus
  • 8 blaadjes koriander, fijngesneden

Bereiding

Doe alle ingrediƫnten, behalve de koriander, in een steelpan. Breng het geheel kort aan de kook. Roer het mengsel goed door, zodat ook de wasabi goed is opgelost. Zeef het mengsel en laat dit afkoelen. Snij de koriander fijn en open de oester. Snij de oester door de helft. Pak nu een shotglaasje en doe hierin de oester en vul deze met het afgekoelde mengsel. Garneer het shotglaasje af met wat koriander.